ما الذي يميز كل نوع عود فانيليا عن الأخرى؟

هذا سؤال رائع، خاصة عند النظر إلى تنوع أنواع الفانيليا. هناك خاصيتان أساسيتان تؤثران على نكهة ومظهر ورائحة حبة الفانيليا:

• الأصل
• ان مكان زراعة الفانيليا له دورًا في تحديد رائحتها ونكهتها. فكل دولة تتبع طريقة فريدة في معالجة وتجفيف حبوب الفانيليا، مما ينتج عنه اختلافات ملحوظة في النكهات.
• الصنف

هناك ثلاثة أصناف رئيسية من الفانيليا تُنتج تجاريًا. وتشمل فانيليا بلانيفوليا وفانيليا تاهيتي وفانيليا بومبونا. يتمتع كل صنف بخصائص فريدة. فبلانيفوليا تُزرع في مناطق متعددة حول العالم، من هاواي إلى المكسيك ومدغشقر، وهي الأكثر إنتاجًا. عادةً ما تكون هذه الفانيليا أكثر امتلاءً مقارنة بالأنواع الأخرى. على الجانب الآخر، تتميز فانيليا تاهيتي، برائحة ونكهة زهرية مميزة، وتُستخدم أيضًا في صناعة العطور. ومع ذلك، توجد اختلافات قوية. عادةً ما يكون لفانيليا تاهيتي، رائحة ونكهة زهرية أكثر. تحتوي حبوب الفانيليا التاهيتية أيضًا على محتوى أقل من الفانيليا (المكون النشط المسؤول عن النكهة) وغالبًا ما تستخدم في العطور. تميل حبوب الفانيليا التاهيتية أيضًا إلى أن تكون عريضة ومسطحة.