من اين تاتي اعواد الفانيليا؟
تستخرج الفانيليا من قرون نبات الأوركيد (اسم نبات الفانيليا العلمي) إلا أن أزهارها البيضاء المخضرة تتفتح لفترة قصيرة جداً وليس لها اي رائحة تستمر الأزهار في التفتح ليوم واحد فقط ويجب تلقيحها يدوياً في الوقت المناسب. وتستغرق مدة النضج بعد التلقيح ستة أسابيع من عملية التلقيح، ولكن لا يمكن حصدها إلا بعد عدة أشهر .
بعد نضجها، يقوم المزارع بقطفها وبعد ذلك تبدأ عملية المعالجة بغمرها في الماء المغلي لوقف عملية النضج، ثم يجففها وينضجها باستخدام صناديق ويضعها ببطانيات لاج ان تتعرق وتتم هذي العملية عن طريف وضعها بقدر وبفرن.
لاتظهر رائحة اعواد الفانيليا الا بعد عملية المعالجة.
كيف اقوم بتخزين اعواد الفانيليا؟
غالبًا ما يُسأل السؤال هذا: "ما هي أفضل وسيلة لتخزين حبوب الفانيليا وكم من الوقت ستدوم؟" على عكس حبوب الفانيليا الجافة فإن حبوب الفانيليا لدينا تُعتبر زيتية ومرنة وطازجة للغاية. يضمن معدل دوران المخزون المرتفع لدينا أن الفانيليا التي تشتريها منا ستكون دائمًا طازجة قدر الإمكان. ب فإن فانيليا لدينا لا تبقى على الأرفف لفترات طويلة ونتخذ خطوات إضافية للحفاظ على رطوبتها وجودتها. بتطبيق هذي الإرشادات يمكننا أن نؤكد لك أن الفانيليا الخاصة بك ستبقى في حالة ممتازة لفترة طويلة جدًا:
فتح الكيس او العلبة:
1*يتم شحن اعواد الفانيليا لدينا إما في كيس محكمة الإغلاق منزوع الهواء أو في قوارير زجاجية. إذا استلمت الفانيليا في عبوة محكمة، يُفضل عدم فتح العبوة حتى موعد الاستخدام. يجب أن تأخذ في اعتبارك أنه قد يظهر سائل بني داخل العبوة المغلقة المفرغة من الهواء. هذا امر عادي ، فهذا السائل هو زيت يتم استخراجه من اعواد الفانيليا أثناء عملية اغلاق الكيس المفرغ من الهواء. في حال استلمت اعواد الفانيليا في قارورة زجاجية، فانها تستمر محافظه على رطوبتها لمدة 3 الي 5 اشهر اذا كانت محكم الاغلاق.
2*يجب تجنب تخزين اعواد الفانيليا في الثلاجة فالتبريد قد يؤدي إلى زيادة الرطوبة فيها، مما يعزز ظهور العفن الخاص بالفانيليا. نوصي بتخزين باكياس بداخلها كيس مشمع محكمة الإغلاق في مكان درجة حرارة الغرفة.
3* يفضل تهوية اعواد الفانيليا بانتظام. إخراج اعواد الفانيليا من الكيس مكل بضعة اشهر لدخول الهواء لمدة 10 دقيقة تقريبًا.
4* تستمر اعواد الفانيليا المخزنة بشكل صحيح في ظروف مناسبة أن تدوم لمدة تصل إلى عامين. نوصي بشراء الكميات التي تنوي استخدامها خلال 6-8 أشهر.
5*التعامل مع اعواد الفانيليا المتعفنه عن طريقة ازالة العفن او تعريضها لحرارة الشمس لمدة خمس دقائق
